Avokadopasta
Tämä on kotikeittiömme hieman muokattu versio Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjan tunnetusta avokadopastasta. Käytämme reilummin basilikaa ja juustona pelkkää parmesaania. Kastike sekoitetaan kulhossa ja yhdistetään kuumaan pastaan.
Meillä määriksi ovat vakiintuneet puolikas chili ja yksi valkosipulinkynsi. Limeä lisään koon ja maun mukaan: pienestä limestä voi käyttää koko mehun, mutta suuremmasta puolikaskin riittää. Limen, valkosipulin ja chilin määrää voi säädellä oman maun mukaan.
Alkuperäinen ohje: Hanna ja Alexander Gullichsen, Safkaa. Katso alkuperäinen resepti Ylellä.
Siirry ohjeeseenAinekset koko reseptiin
- 400 g kuivaa spagettia
- 2 kypsää avokadoa
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ chiliä ilman siemeniä
- ½–1 limen mehu, koon ja maun mukaan
- noin ½ dl oliiviöljyä
- 2 kourallista basilikaa
- 60 g parmesaania
- maun mukaan suolaa ja mustapippuria
- hieman pastan keitinvettä
Pastan määrä on kuivapaino.
Näin teen avokadopastan
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Ota ennen valuttamista hieman keitinvettä talteen kastikkeen koostumuksen säätämistä varten.
- Hienonna valkosipuli ja chili, josta siemenet on poistettu. Laita ne tarjoilukulhoon ja purista joukkoon limen mehua maun mukaan. Pienestä limestä voi käyttää koko mehun, suuremmasta puolikaskin riittää.
- Halkaise avokadot, poista kivet ja kuoret ja kuutioi hedelmäliha kulhoon. Hienonna basilika ja raasta parmesaani.
- Lisää basilika, parmesaani ja oliiviöljy avokadon joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita. Kastiketta ei kuumenneta erikseen.
- Sekoita valutettu pasta avokadokastikkeeseen. Lisää talteen otettua keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva. Maista ja säädä limen, valkosipulin ja chilin määrää tarvittaessa. Tarjoa heti.
Limeä koon ja maun mukaan
Yhden limen mehu on aika suhteellinen määrä. Suuremmasta limestä puolikaskin voi riittää. Lisää mehua vähitellen ja maista välissä.
Chiliä ja valkosipulia oman maun mukaan
Meillä käytetään puolikas chili ja yksi valkosipulinkynsi. Määriä voi pienentää tai lisätä oman perheen maun mukaan.
Annospaino, energia ja hiilihydraatit
Yhdessä neljäsosassa on arviolta 71 g hiilihydraatteja ja 671 kcal. Annoksen arvioitu paino on 379 g. Koko ruoassa on noin 284 g hiilihydraatteja ja 2 684 kcal, ja sen arvioitu paino on 1 515 g.
Arvot ovat samat kuin tallennetussa avokadopastareseptissä. Tallennetun reseptin kohdasta ”Laske oma annos” voit laskea hiilihydraatit ja energian oman annoksesi painolle.
Mihin arvio perustuu?
Laskelmassa kahden avokadon syötävä osa on yhteensä 300 g, basilikaa 20 g, valkosipulia 5 g, chiliä 5 g ja limemehua 30 g. Parmesaania on 60 g ja oliiviöljyä 50 ml eli painona noin 45 g. Kastikkeeseen lisättävän keitinveden arviona on 50 g.
Pastan ravintoarvot lasketaan 400 g kuivapainosta. Keitetyn pastan 1 000 g on painoarvio, ei punnittu tulos. Pieniä suolan ja pippurin määriä ei ole sisällytetty arvioon. Punnitse valmis ruoka, jos haluat tarkentaa annospainoja.
Arviossa käytetään tallennetun reseptin tuotetietoja: Myllyn Paras -spagettia, Coop Parmigiano Reggiano -juustoa, Iliada-oliiviöljyä sekä Finelin avokadon, basilikan, valkosipulin, chilin ja veden arvoja. Fineli-tiedot: THL, Fineli, CC BY 4.0.
Ohjeessa käytetään tuoreesta limestä puristettua mehua. Ravintoarvion vertailutietona on käytetty Sicilia-limettimehua (27 kcal ja 0,9 g hiilihydraatteja / 100 g).